Tort Joffre

Blatul: 7 albusuri, 300 g zahar pudra.
Crema: 300 g ciocolata, 1/2 pahar lapte, 300 g unt, 7 galbenusuri, 150 g zahar pudra, esenta de rom.

Se bat albusurile spuma, impreuna cu zaharul, pe baia de apa, pana cand se intaresc.
Din aceasta compizitie se coc 5 foi intr-o forma de unt, unsa in prealabil cu un strat subtire de ceara de albine.
In lipsa, se coc pe dosul unei cratite, uns cu unt si tapetat cu hartie.
Ciocolata se topeste in lapte, la foc mic sau mai bine in baia de apa, pentru a nu se arde.
Separat se freaca spuma untul cu zaharul adaugand galbenusurile unul cate unul.
Dupa aceasta se inglobeaza ciocolata calduta si romul amestecand continuu pana la omogenizare.

Foile reci se ung cu aceasta crema si se aseaza unele peste altele.
Cu o parte din crema se imbraca tortul pe margini si deasupra.
Cine doreste poate sa presare pe tort ciocolata pe razatoarea mica.

Reteta de la http://www.fermierul.ro/modules.php?name=News&file=article&sid=73