Retete fata gluten – in romaneste.

Am adunat de pe internet mai multe retete fara gluten (fara faina sau cu foarte putina faina – pe care o putem inlocui cu faina de orez, amidon de porumb, faina de migdale..sau cu altceva care nu are gluten).

Le puteti descarca de pe noua pagina – http://gurmete.wordpress.com/descarca-retete/

Se bat albusurile spuma, impreuna cu zaharul, pe baia de apa, pana cand se intaresc.
Din aceasta compizitie se coc 5 foi intr-o forma de unt, unsa in prealabil cu un strat subtire de ceara de albine.
In lipsa, se coc pe dosul unei cratite, uns cu unt si tapetat cu hartie.
Ciocolata se topeste in lapte, la foc mic sau mai bine in baia de apa, pentru a nu se arde.
Separat se freaca spuma untul cu zaharul adaugand galbenusurile unul cate unul.
Dupa aceasta se inglobeaza ciocolata calduta si romul amestecand continuu pana la omogenizare.

Foile reci se ung cu aceasta crema si se aseaza unele peste altele.
Cu o parte din crema se imbraca tortul pe margini si deasupra.
Cine doreste poate sa presare pe tort ciocolata pe razatoarea mica.

Reteta de la http://www.fermierul.ro/modules.php?name=News&file=article&sid=73

Se amesteca toate ingredientele turnand laptele fiert la sfarsit peste ele.
Amesteci si dupa ce se omogenizeaza se pune in tava(unsa) si se da la cuptor pana se rumeneste.
Se pudreaza cu zahar.

Pofta buna !

Pentru prajitura:
- 6 oua
- 200 g. zahar tos
- 250 g. migdale macinate
- coaja rasa de la 2 portocale
- sucul de la 1 portocala

Pentru sirop:
- coaja rasa de la 3 portocale
- 200 ml. suc proaspat de portocale
- 1 lingura miere
- 100 g. zahar tos
- 50 g. migdale, rumenite si zdrobite

Preincalziti cuptorul la semnul 4/180 grade C.
Tapetati cu hartie pergament o forma rotunda (diametru de 23 cm), cu marginile detasabile.
Frecati galbenusurile cu zaharul timp de 3 minute, cu mixerul, pana cand amestecul se deschide la culoare.
Incorporati migdalele, sucul si coaja de portocala.
Bateti albusurile spuma. Cu ajutorul unei linguri mari si a miscarilor de jos in sus, amestecati mai intai o treime din spuma de albusuri in compozitia de galbenusuri.
Dupa aceea, procedati asemanator cu albusul ramas:
Bateti albusurile spuma. Cu ajutorul unei linguri mari si a miscarilor de jos in sus, amestecati mai intai o treime din spuma de albusuri in compozitia de galbenusuri.
Dupa aceea, procedati asemanator cu albusul ramas:
Turnati compozitia in forma si dati la cuptor, pe nivelul din mijloc, timp de 50-55 de minute, pana cand se intareste.
Desfaceti forma si lasati prajitura sa se raceasca pe un gratar metalic
Pentru sirop, se pun ingredientele intr-un vas si se fierb 5 minute, pana cand siropul se leaga.
Adaugati migdalele.
Intepati prajitura din loc in loc cu o furculita si apoi turnati siropul.
Serviti imediat sau lasati putin la frigider, daca o vreti mai rece…

Bine de stiut: – prajitura poate fi si congelata… dupa ce s-a racit complet, impachetati-o in folie alimentara si dati-o la congelator. Poate fi pastrata maxim 3 luni.
Decongelati in frigider cu 24 de ore inainte de servire iar apoi adaugati siropul.

Reteta, cu multe poze ajutatoare, de la adresa – http://savalaura.blogspot.com/2008/02/prajitura-cu-migdale-si-portocale.html

sau de aici – http://www.freshnet.ro/cp/40/203/Prajitura-cu-portocale-si-blat-de-migdale.html

Ingrediente necesare 8 portii
225 gr ciocolata alba
300 ml frisca lichida
sau smântâna
225 gr brânza grasa de vaci, bine scursa
2 linguri coaja rasa de portocale
125 gr zahar cu granulatie fina
350 gr capsuni, zmeura, mure
o lingura coniac
frunze proaspete de menta, pentru ornat

Mod de preparare :
1 Ungeti cu putin ulei o forma de chec si tapetati-o cu folie de nailon, având grija sa intindeti folia cât mai bine posibil. Rupeti ciocolata in bucati si puneti-o sa se topeasca la bain-marie; când s-a topit, luati vasul de pe foc, amestecati si lasati ciocolata sa se raceasca.

2 Bateti frisca lichida (sau smântâna) pâna incepe sa se ingroase; separat, frecati brânza pâna devine cremoasa, apoi incorporati coaja rasa de portocala si 50 gr zahar. Amestecati bine; adaugati frisca batuta si ciocolata topita si racita.

3 Cu o lingura, puneti aceasta compozitie in forma de chec; nivelati suprafata si bagati-o la congelator cel putin 4 ore.

4 Amestecati fructele cu zaharul ramas si puneti-le intr-o craticioara, la foc domol, pâna se topeste zaharul, apoi adaugati coniacul.

5 Tineti forma de chec timp de 30 secunde in apa fierbinte, apoi rasturnati-o pe un platou; indepartati cu atentie forma si folia de nailon. Ornati cu frunze proaspete de menta si serviti terina taiata felii, alaturi de fructele cu coniac.

Reteta de la adresa – http://www.retete-online.com/retete/deserturi/terina-ciocolata-fructe.php

Ingrediente necesare 4-6 portii
6 boabe de cardamom
125 ml lapte
3 frunze mici de dafin
200 gr ciocolata alba
300 ml frisca lichida
sau smântâna
3 oua
1-2 linguri de cacao, cernuta

1 Scoateti semintele din boabele de cardamom si zdrobiti-le. Puneti laptele intr-o craticioara, adaugati semintele zdrobite
de cardamom si frunzele de dafin si puneti-l la fiert, la foc domol. Când incepe sa clocoteasca, luati vasul de pe foc, acoperiti-l si lasati-l sa stea la cald cel putin 30 minute.

2 Rupeti ciocolata in bucati mici si puneti-o la bain-marie sa se topeasca, apoi luati vasul de pe foc si amestecati bine.

3 Bateti frisca pâna incepe sa se ingroase si sa-si pastreze forma; separat, bateti albusurile spuma tare.

4 Strecurati laptele peste ciocolata topita si racita; bateti cu un tel (sau cu mixerul electric) pâna se amesteca bine, apoi puneti
cu lingura din aceasta compozitie in albusurile batute spuma. Adaugati frisca batuta si amestecati usor cu o spatula.

5 Puneti compozitia in cupe individuale, apoi raciti-o in frigider 3-4 ore. Pudrati cu cacao chiar inainte de a servi.

Reteta de la adresa – http://www.retete-online.com/retete/deserturi/spuma-ciocolata-alba.php

Ingrediente necesare 6 portii
600 ml frisca lichida
4 galbenusuri medii
75 gr zahar cu granulatie fina
1/2 lingurita esenta de vanilie
25 gr zahar brun
175 gr zmeura proaspata

Crema de zahar ars cu zmeura

Ingrediente necesare 6 portii
600 ml frisca lichida
4 galbenusuri medii
75 gr zahar cu granulatie fina
1/2 lingurita esenta de vanilie
25 gr zahar brun
175 gr zmeura proaspata

Mod de preparare reteta/desert/dulciuri

1 Porniti cuptorul cu circa 10 minute inainte de a va apuca de gatit. Puneti frisca lichida la incalzit in bain-marie; atentie, nu trebuie sa fiarba!

2 Cât timp se incalzeste frisca, bateti galbenusurile impreuna cu 50 gr din zaharul cu granulatie fina si cu esenta de vanilie. Când frisca este calda, turnati-o peste galbenusuri, amestecând continuu cu telul sau cu mixerul, pâna la omogenizare.

3 Turnati compozitia obtinuta in sase forme termorezistente individuale pe care le veti aseza intr-o cratita incapatoare, nu mai inalta decât castroanele, in care veti pune apa pâna la jumatatea inaltimii formelor.

4 Coaceti circa o ora in cuptorul preincalzit (crema se incearca cu paiul sau cu un cutit; daca iese curat, e gata).

5 Când crema este gata, scoateti formele din cratita, lasati-le sa se raceasca, apoi tineti-le la frigider câteva ore (de preferat pâna a doua zi).

6 Presarati zaharul brun deasupra cremei si puneti formele in cuptor (sau la microunde), sub gratarul incins.

7 Când zaharul este caramelizat, scoateti formele si lasati crema sa se raceasca, apoi bagati-o in frigider inca 2-3 ore inainte de-a o servi.

8 Dati fructele prin zaharul cu granulatie fina ramas si presarati-le deasupra cremei, in fiecare dintre forme.

Reteata de la adresa – http://www.retete-online.com/retete/deserturi/crema-zahar-ars.php